第十六章:研究院（1/3）

　　“老板，来碗凉面。”
　　一个沉的声断了何奥的注意力。
　　“好勒，”何奥应了一声，一边麻利的开柜子，一边抬头看了一眼来人，那是一个熟悉的面孔，正是天在警察局和他擦肩而过的男人，他没有多问，而是轻声问道，“帅哥你要大碗小碗，糖醋麻辣？”
　　“怎么的？”
　　男人看了何奥一眼，却没有停留在何奥上，而是看向夜处。
　　“大碗块，小碗块，糖醋麻辣一个价。”
　　何奥下了头，缓声答到。
　　“来个大碗的，糖醋的，在这吃。”
　　男人随说道，然后就向一旁起的小折叠桌。
　　这些折叠桌不多，五张的样子，折叠桌旁边凌乱的摆着个圆筒形的塑料小凳子，一些年轻人正围着桌子边吃凉面边谈笑，这是附工业区的晚班工人。
　　晚班开始的时间是十一点，一十一点前的样子他们会来这里吃点东垫垫肚子。
　　这些年轻人抬头看了一眼男人，有些好奇的看了看他的装扮，又下头继续聊天了。
　　何奥拿出一个宽的不锈钢水瓢，一握住水瓢把，一挑了一大筷子凉面落入瓢中，然后脚麻利的加上盐、味精、鸡精、糖、生抽、醋、泼辣子、蒜末、香、蚝、熟芝麻。
　　糖醋这个味道的关键就在于酸甜可的度，如果太酸，会响，如果不够酸，则不能促进食欲，糖可以中和醋的酸味，酸后甜，有一种苦尽甘来的觉，既好吃，又增进食欲。
　　一糖醋味是不会辣子的，但是何奥喜欢很少一点点的辣子，辣子和蒜末综合带来的香和辣，能刺激味蕾，驱掉夜里人体内的寒气，但是不能太多，稍微多一点，就会喧宾夺主，掩盖了糖醋的鲜香。
　　倒好调料之后，何奥快的搅拌凉面，甚在中癫了个勺，让凉面沿着水瓢内壁飞出，在中一十度翻了个面。
　　响凉面味道的一个关键就在于，能不能拌匀。
　　吃过面食的都知道，面，特是面，能否把料均匀的粘在一面条上，决定着你这一碗面是香甜可，还是又咸又淡。
　　等到一面条上都沾上了红亮均匀的料，何奥停了下来，开小菜盒，依次加入煮熟的带条，焯了一遍水的鲜豆芽，切好的小葱，炸的起了酥皮的黄豆。